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比鹅肝赛海胆!阴阴的天气里最适合来一份魔都最销魂的烤脑花儿!

作者:admin 2019-05-11 我要评论

原标题:比鹅肝赛海胆!阴阴的天气里,最适合来一份魔都最销魂的烤脑花儿!这滋味,忘不了啊忘不了! 猪脑,很多人都避之不及的食物。这玩意怎么能吃呢?看着就...

  原标题:比鹅肝赛海胆!阴阴的天气里,最适合来一份魔都最销魂的烤脑花儿!这滋味,忘不了啊忘不了!

  猪脑,很多人都避之不及的食物。“这玩意怎么能吃呢?”“看着就没食欲……”“妥妥的黑暗料理!”那不如我们加点料,来把它烤一烤吧!

  当看上去模样有些怪怪的猪脑,被厚厚的佐料覆盖住,变成了香气四溢的烤脑花时,你就可以安慰自己这不是猪脑。你可以随便把它当成其他美食,像是鹅肝、海胆之类的,然后闭上眼睛,挖上那么一勺,果断地送入嘴里。最后大多就是:“哇!真香!!!”

  这家店的火焰烤脑花,在魔都广大会吃的食客中,可是有一定地位的,因为做法很讲究。专人每日早早就起来,先给猪脑做“手术”~通过手工剥筋挑膜,从而达到去除猪脑腥味的目的。还有你瞅瞅这些红彤彤的辣椒,都是要放进特制的铜碗里,跟脑花一起烤的,去腥也提香~仿佛隔着屏幕,都能闻到香气啊!

  所以我们把烤脑花吃进嘴里时,唇齿间洋溢着的是绵软细腻的口感与众多佐料交杂在一起的复杂香味,丝毫不见腥气。

  当然,要想成为一只合格的火焰烤脑花,在炙烤前,还需要先经历疯狂加料这一重要工序。放萝卜,豌豆,芹菜、葱花等等菜丁前,先要把猪油、红油往腌制好的猪脑那么一砸,也就把鲜味先砸进了猪脑里。等到上火后,随着厨师娴熟地给脑花翻滚,让它充分吸收佐料的鲜味,都能香晕人的香气就开始蔓延在空气里啦~~

  糯糯的猪脑跟菜丁的脆结合在了一起,入口即化,吃起来的口感很是丰富。吃起来的感觉并不是那种很肥的口感,外面稍稍有些焦,整体呈现在嘴里就变成了一种外脆内嫩的口感。在这里,要特别为豌豆疯狂打call!又脆又香,简直想再单点一份豌豆啊~

  看着这幅红彤彤的样子,你肯定会以为很辣,或许是因为加了很多佐料的缘故,缓和了辣椒的辣度,所以吃起来其实也不算特别呛口。但对于吃不了辣的人来说,也有办法,觉得辣到受不了就点份米酒,度数不高,但入口很滑顺,解辣刚刚好,而且酒瓶的颜值特别高!

  但要说这份烤脑花好吃到不得不吃的程度,也不尽然。价格还偏高,总体性价比并不算高。毕竟魔都卖烤脑花的店,可是遍地开花呢~所以这家店还有着的一道日常很少见的食物,受欢迎程度隐隐超过了烤脑花~

  冒这个字,在川式美食中出现的频率极高。万物皆可烤,万物也皆可冒。一只牛只有一条的牛脊髓,这么珍贵的食材,不用来点特别的做法,用来“冒一冒”,怎么对得起牛的付出呢?

  提前调好各种佐料备用,再把调制好的牛脊髓放进去,便成就了一道冒牛脊髓,也难怪有人说“冒菜是一个人的火锅”。

  冒牛脊髓一定要趁热,充分与调料拌匀后抓紧吃!自带一股奇异香味的牛脊髓,是大补的食物,吃进嘴里,软软的嫩嫩的,有点像是豆腐也有点像是海胆。

  这家店有几十种品种的串串可供自主选择,除了常见的牛肉啊香肠啊豆制品啊丸子啊,在他家串串店见不到的食材也会供应的哦~

  折耳根牛肉、兔肚、猪肺等等鲜美的肉类与秘制汤底相结合,再蘸上干碟或油碟,便激发了属于味蕾的奇妙体验。对啦~涮串串的汤可是用老梅酒吊的汤头,如果你好奇的话,可以尝试喝一下,喝进嘴里的回味有点酸甜酸甜的~说起来,感觉这汤非常适合下饭啊!

  更没想到的是,这里还卖菠萝串串!把菠萝涮进汤里,味道怎么样~怎么说呢?那还是得看你的运气,如果菠萝是酸的,那种味道绝对怪到让你难以想象啊!

  文_小姐姐 图_小姐姐 大众点评 上海去哪吃 部分来自网络 制作_小姐姐返回搜狐,查看更多

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