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校长陪吃饭 家长掌大厨 打好舌尖保卫战

作者:admin 2019-04-15 我要评论

国家三部委制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》4月1日开始实施,校长陪孩子吃饭成为一个焦点。 但是,事实上,校长陪餐并不是这个管理规定的全部,它涉及...

  国家三部委制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》4月1日开始实施,校长陪孩子吃饭成为一个焦点。

  但是,事实上,校长陪餐并不是这个管理规定的全部,它涉及实施学历教育的各级各类学校、幼儿园集中用餐的食品安全与营养健康管理等方方面面。

  在这方面,湖里区已经先行一步,例如购买校园食品安全责任险,招投标学校食堂食材供应商和食堂承包商等。

  前天,在《学校食品安全与营养健康管理规定》实施后的第二天,湖里区把所有和学校食品安全和营养健康有关的部门都召集在一起,举行工作恳谈会。

  湖里区教育局举办的这个“湖里区校园食品安全与营养健康管理工作恳谈会”,既邀请湖里区市场管理监督局、区城市管理局、区卫健局等管理监督部门,还邀请了被服务对象——学校,包括学生家长和教师代表。

  湖里区教育局局长吴雪慧说,学生的食品安全,单靠教育部门是“孤掌难鸣”,需要各个相关部门的大力“支援”。她说,近年来,湖里区学校食品安全工作不断提升,就是得益于各个相关部门的给力联动支持。

  不过,吴雪慧表示,不要把恳谈会开成“夸夸群”,她也请被服务对象——学校、学生家长和教师大力“吐槽”,看看相关部门还能为学生的食品安全做些什么。

  前日的恳谈会上,学校代表说,近年来,湖里区市场管理监督部门加大校园周边食品安全的监管,基本消除“三无产品”,不过,现在学校面临的最大的难点是:校园

  湖里区城市管理局当即表示,将加大监管力度,譬如说,将任务分解到每个执法队员,实行错时上班,重点监管上下学时段及校园周边路段。他们也表示,今后学校如果发现流动小摊小贩,可以通过内部建立的网格化平台上传信息。

  比较意外的是,参加恳谈会的家长呼吁学校要提高伙食标准,他们认为,随着物价的上涨,每人10元一餐的标准太低了。

  湖里区教育局表示,学校的餐标可以通过举行家长听证会,听取家长意见后作出调整。

  学校从源头上把控校园食品安全,不仅在选择食材供应商和食堂承包商方面使用招投标的方式,严格筛选,并制定学生、家长打分机制,还不辞辛劳自办食堂,让家长优先应聘。

  在湖里实验幼儿园,娃娃们每天的胃口,牵动着供货商的心——娃娃们如果吃得不开心,幼儿园可能就不采购这家供货商的食材了。这得益于湖里区的独特的学校食品供应商招投标做法。

  2017年,湖里区教育局经过前期大量摸排和充分调研,通过招投标形式,为全区中小学幼儿园食堂确定10家食材采购组建供应商库,以及6家食堂承包商库,以实现源头可溯、去向可追、风险可控,切实强化食品原料质量控制。

  因为有了这份推荐名单,湖里实验幼儿园从10家食材供应商选了三家,由老师家长打分,决出一二三名,幼儿园先从第一名试吃。园长曾素娥说,幼儿园每日为食材打分,家长每周“突然袭击”,再打分,每个月,幼儿园根据每天的打分,为供应商提交一份评估报告,指出需要改进的地方,而且,如果得分低于85分,就要发出预警——第二个月再低于85分,幼儿园要更换供应商,让第二名“上位”。

  湖里实验幼儿园的评估“紧箍咒”念了一年多,现在已经“吃”到第三名的供应商。

  湖里区教育局说,目前湖里区区属公办中小学、幼儿园已全部实施定点采购,并将向民办园推进。

  蔡塘学校是一个有3800多人的大校,学生有相当一部分是进城务工人员子女,如果学校不办食堂,很多忙于生计的家长可能顾不上孩子的午餐,学生们就得到处打“游击”,有可能吃不好还费钱。

  尽管需要承担更多责任,蔡塘学校最终还是决定要为学生开办食堂。那么,是自办食堂,还是承包给别人?前者是给学校添麻烦,后者学校会轻松些。校长陈文斌还是选择自办食堂,他说这样可以把每分钱都花在孩子身上。

  蔡塘学校还有些妙招:食堂优先招聘学生家长——给自己孩子做饭,谁都会上心。此外,食堂的厨师是分组的,每组对应不同年级,每隔一段时间调换,保证学生对午餐的新鲜度。

  陈文斌说,每个月学校都会给学生、家长发问卷调查,看看这个月吃得怎么样,食堂再根据收集意见做改进。当然,有些意见不会被采纳,譬如说,学生们经常会要求吃油炸食品。

  这所学校的家长前天说,学校帮助她多赚钱——如果学校没有办食堂,她就得每天中午回家给孩子做饭。这位妈妈说,孩子回家也不会火急火燎地找吃的,这说明他们在学校的中午饭吃得不错。

  在《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施前,湖里区很多学校的校长和老师就开始陪餐,因为他们发现这样能及时地发现和解决用餐过程中存在的问题。除此之外,责任督学的飞行检查也为校园食品安全上了双保险。

  4月1日,《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施的第一天,在湖里区禾山中学,校长林文权正和高中生吃饭,有人要来拍张校长陪餐的照片,林文权婉拒了,他说,我们并不是因为新规出台后才来陪吃,过去一直都是这样。

  湖里区教育局局长吴雪慧说,学校负责人陪餐,湖里区很多学校都这样做了。她说,这样能及时发现和解决用餐过程中存在的问题。

  在湖里区蔡塘学校,校长陈文斌每隔一段时间都要吃“学生饭”,然后搜集学生的意见,提出改进措施,譬如说,有的菜太咸了,荤素搭配不合理。

  蔡塘学校的老师陪餐还陪到教室——蔡塘学校每天有3200多名学生在校用餐,但是,学校的食堂不够大,相当一部分学生得在教室里吃食堂送来的定制餐,因此,老师们要轮流到班级陪吃。

  李子超是蔡塘学校七年级的老师,前天中午,轮到他到教室里陪学生吃饭,他说,这样的陪餐,一周要轮到两次。

  前天,她说,她会选择在临近中午前突然冲到挂钩的蔡塘学校,直奔食堂,她强调:我是毫无规律的哦。当然,会有人拦住她,她就把“责任督学”的牌子给他看。

  叶金花对每次飞行检查的结果都很满意,因为她看到食堂的每个细节都考虑到了食品安全,譬如说,她要进入厨房,会被要求先戴上帽子,她还观察到,冬天,食堂送到教室里的饭菜是放在保温箱里,因为担心饭菜凉了。食堂厨工告诉她,他们每天上班,都要量体温,感冒发烧,不准上岗。

  不止责任督学,湖里区教育局时不时要联合区市场监督管理局等部门开展飞行检查,去年总共检查了13次,平均每个月都有一次,重点检查校园食堂内外环境、食品仓库环境、进货查验记录、食品加工操作过程、从业人员健康管理、餐具消毒、食品留样等关键环节,以及“明厨亮灶”等。

  湖里区在全市率先为公民办中小学幼儿园购买校园食品安全责任险。此外,每所学校都有来自区教育局、区市场监督管理局、区城管执法局、街道四个部门的对接人,基本覆盖了学校食品安全有关部门。

  去年,湖里区在全市率先为公民办中小学幼儿园购买校园食品安全责任险。保障的范围包括所有在学校用餐的学生、教职员工。

  湖里区教育局表示,责任险可以防控校园食品安全风险。去年湖里区为全区各公民办中小学、幼儿园共计162家完成了投保校园食品安全责任险的工作。

  湖里区每所中小学幼儿园,都有四位“对接人”,分别来自区教育局、区市场监督管理局、区城管执法局、街道四个部门,基本覆盖了学校食品安全有关部门。学校遇到相关问题便可找他们处理。

  丁碧芳是湖里区教育局德育科科长,她负责挂钩三所幼儿园,每学期她都要突击下校,帮助学校及时排查、消除食品安全隐患。

  今年,湖里区要继续为全区中小学、幼儿园学生购买新一年的食品安全责任险,要在9所在校用餐人数达千人以上的校园添置食品快检设备,进一步降低食品安全风险。

  今年湖里区要全面推进“入市必登”,意思是可追溯源头,即要求学校、幼儿园向有一定资质的供货商采购并签订采购合同和安全责任书,督促学校保留好发票等,保证校园食品原材料质量,这样做的好处是:实现源头可溯、去向可追、风险可控。

  湖里区将全面建立陪餐制度,要求中小学、幼儿园从4月起建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

  不仅如此,湖里区鼓励有条件的中小学、幼儿园建立家长陪餐制度,对陪餐家长提出的意见建议,进行研究反馈。

  不仅吃饱,还要吃得健康。今年湖里区要在学校中推广科学营养配餐,即学校根据卫生健康主管部门发布的学生餐营养指南等标准,针对不同年龄段在校学生营养健康需求,引导学生科学营养用餐。

  据介绍,湖里区要求中小学、幼儿园每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量。鼓励有条件的校园配备营养专业人员或者支持学校聘请营养专业人员。

  湖里区要求,学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上,要以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见,保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

  学校要建立集中用餐信息公开制度——利用公共信息平台等方式,向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息,组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。

  此外,区教育局要求学校要畅通食品安全投诉渠道,听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议。

  2019年3月全国校园食品安全工作电视电话会议中,国家市场监督管理总局要求2019年内全国校园实现“明厨亮灶”覆盖率达70%,湖里区在2017年底已实现区属公民办中小学、幼儿园明厨亮灶工程100%。

  今年湖里区将继续落实“雪亮工程”工作,即在学生就餐大厅均安装液晶显示屏,学校食堂操作间的卫生条件、操作过程、餐饮具消毒等一目了然地展现在师生面前。

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