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在这个秋意渐凉的时候来一碗麻辣米线真是美哉怎么做好吃呢

作者:admin 2018-12-18 我要评论

麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃,属于川菜系。米线是很多年轻人爱吃的小吃,尤其是街头的米线小吃摊,常常是排着长长的队伍,毕竟民以食为天。那下来就和厨...

  麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃,属于川菜系。米线是很多年轻人爱吃的小吃,尤其是街头的米线小吃摊,常常是排着长长的队伍,毕竟民以食为天。那下来就和厨魂师傅一起来学学这道美食的做法吧!

  麻辣米线.干米线提前泡软,干海带丝洗净,泡软,黄豆芽,青菜洗净备用,豆腐皮洗净,切细丝,榨菜剁碎。

  2.高汤:鸡架洗净,入锅煮3分钟冲洗干净,加料酒、生姜片用电饭锅煮四十分钟。

  3.花生米小火炒香,油热放花椒炒出味儿,变黑捞出弃之,加少量豆瓣酱炒出红油,加辣椒面、芝麻炒片刻,放豆腐干炒一分钟盛出。

  4.青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥,放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。

  5.把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗,大碗里加入上面的这个油再加盐,生抽,醋,辣椒油倒入高汤里。

  8.将米线里的所有食材捞出放入步骤5调好味的碗中,最后撒上榨菜碎,香油,鸡精,味精和葱花即可。

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